【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么?
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用料
冬瓜 | |
毛豆 | |
豆干 | |
肉馅 | |
葱 | |
各种调味品 |
【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么?的做法
毛豆一定要时令,逐一剥得,鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。
豆干切大丁,葱切斜刀。
锅中烧热油,葱炝锅出香。
下豆干翻炒。
接着下毛豆,冬瓜。调入适量糖,较多生抽,少许老抽。
加开水没过食材,加盖,大火烧开,转中小火炖煮。
用勺子舀,用手挤均可,攒出肉丸入锅。
加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。
小贴士
炖煮时候如果不是密封很好的锅,水需要多加一些。
婆婆叮嘱,生抽多放,尽量用生抽调味,最后味道足够的话,完全不用加盐。
都是好熟的材料,感觉冬瓜半透明就可以放肉丸了。
肉丸不宜久煮,成熟即可起锅。
我在编辑这篇文章的时候,念给老虫听。
他听完说:热乎乎的亲情。
是的,热乎乎的亲情,就是妈妈菜的精神所在。
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