摇钱树

新浪美食博客年度最大盛事——2010虎年年菜活动开始啦，此活动灿烂有幸做了圈主京红姐姐的小蜜，除了开心，还是开心，当然还有些小小的激动！美食.人生圈的活动主题是：各地寻常百姓家的经典家常年菜
。灿烂做为此次活动的小蜜，积极性不是很高哈，先在这里小小自责一下。估计灿烂是最后上菜菜的啦，给大家拖后腿啦！灿烂近日喜事颇多，侄女和表妹同一天完婚，这喜宴是吃完这桌奔那桌啊！哈哈，忙得不亦乐乎！截止到目前为止，本圈已有73道菜品上交，真是盛况空前啊！在这里灿烂感谢大家的热情支持，祝福大家虎年生威，吉祥如意！赶紧上菜菜

用料  

摇钱树的做法  

1. 葱姜剁成末

2. 七分瘦肉剁成肉泥，鸡蛋两个，实际用了四个

3. 肉泥中加入适量盐、葱姜末、生抽、玉米油后搅拌上劲

4. 鸡蛋打散

5. 菠菜洗净备用

6. 起锅将浇菜焯水备用

7. 取平底煎盘，用肥肉将锅底擦一遍，开始做蛋饼

8. 锅七分热时倒入蛋液，快速晃匀

9. 如法炮制，制作蛋饼

10. 将蛋饼放凉后，放入适量肉馅，用双手摊均匀

11. 蛋饼起始处放入一根圆筷，使蛋饼中间留有缝隙

12. 小心将蛋饼卷起

13. 轻轻将蛋饼卷好，注意不要太用力，否则蛋饼会破哦

14. 将蛋饼竖起后轻轻捏紧

15. 蛋饼放在案板上，用准备好的三根竹签固定，长度一边比蛋饼多出三四厘米就好

16. 蛋饼全部卷好后入蒸锅大火蒸制二十分钟

17. 蒸好后的蛋饼彻底放凉后，切薄片。这便是灿烂家乡的家常年菜----卷煎

18. 将卷煎片摆盘，灿烂那焯水后的菠菜颜色暗些了，放置时间太久了，菠菜算是摇钱树之树干，盘边用黄红彩椒装饰，喻意大年的烟花。卷煎片便是挂在树上的铜钱也，哈哈，这铜钱也变身成花形啦