文蛤雪菜豆腐煲
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婆婆又新腌了自己种的雪菜,而冰箱里去年腌的都还没吃完,得赶紧想办法用掉…恰好老公喜欢吃老豆腐,也喜欢文蛤,那就一次满足了他吧!
用料
盐卤豆腐 | 300g |
切碎的雪菜(腌好的) | 满满3勺(陶瓷小汤勺) |
文蛤 | 半斤 |
鲜笋 | 1根 |
杏鲍菇 | 150g |
小葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
火腿 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 半个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
文蛤雪菜豆腐煲的做法
文蛤泡盐水里,小葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎,老豆腐切不小于1㎝厚的片,火腿切丝。
鲜笋剥皮洗净后切成段,杏鲍菇洗净后切条。
锅内油烧到发热,小火,放入葱姜蒜及干辣椒爆香,再放入雪菜,炒至雪菜全都被油浸到发亮,炒出香味。
将老豆腐均匀摆在锅底,放入笋、杏鲍菇和火腿,加水至于食材齐平,盖上锅盖大火烧开,加盐,再换成最小火煲十分钟。
趁煲老豆腐时,别的锅内放文蛤,加少量清水,煮到文蛤全部开口,捞出沥水。
老豆腐煲得差不多时,倒入文蛤,尽量让有肉的半个壳浸入汤汁里,再大火煮两分钟左右后即可关火出锅。
小贴士
1.这个煲主要食材就是雪菜和老豆腐,其他笋啊杏鲍菇啊甚至文蛤都是看个人口味随意搭配的东西。
2.煮老豆腐煲的时间还是要根据食材总量和加水的多少来,如果食材多,加水的量自然就多了,那么多煲一会儿也无妨,煲得越久汤汁越浓越鲜。
Ps.我家做菜都不放味精或鸡精,各位自行添加吧…不过这个煲我个人觉得即使不放味精,也是很鲜的,可以尝了再决定加不加!
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