夹肉香茄子

用料  

夹肉香茄子的做法  

1. 葱白剁细，葱绿剁半寸大小，把肉剁碎，再加入剁细的葱白，鸡蛋，盐，蚝油，酱油，按一个方向搅拌均匀，腌制约十分钟，茄子如图一样切，再把肉塞到茄子缝就可以了。

2. 烧红锅，放油，把茄子放到锅里，最好翻转几次，保证肉的表面都煎到，煎到差不多，就把碗里配好的酱油➕水倒到锅里，慢火煮五分钟，再大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

切茄子的时候，注意不要切得太深，否则塞肉的时候容易弄断。