自创黄焖鸡公煲(有手就能做)
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照着鸡公煲的谱子做,出锅后男朋友尝了一下说是黄焖鸡的味道😂反正好吃就对了,剩了一小半第二天加点丸子煮煮还能再吃一顿!
用料
腌肉 | |
琵琶腿 | 3根 |
盐 | 一撮 |
料酒 | 一瓶盖 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
炝锅用 | |
食用油 | 盖住锅底 |
蒜瓣 | 4-5瓣 |
姜 | 2-3片 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 4-5个 |
八角 | 1颗 |
花椒 | 10粒 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
炖煮调料 | |
啤酒 | 1听 |
冰糖 | 2-3颗 |
老抽 | 半勺 |
以下想吃啥放啥看心情加 | |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
干香菇 | 3-4朵 |
白菜/卷心菜 | 半颗 |
丸子 | 适量 |
年糕 | 适量 |
午餐肉 | 适量 |
腐竹/丸子 | 适量 |
自创黄焖鸡公煲(有手就能做)的做法
琵琶腿剁成块,加料酒一瓶盖、盐一撮、耗油一勺。大小就是你平时点外卖吃的炖鸡块的大小。剁骨头有点难度(对我来说),可以找工具人帮忙。实在不行就骨肉分离,骨头也放进去炖煮入味。腌制15-20分钟,腌制期间准备第2步
洋葱切条,姜切片,葱切小段,干辣椒掰小段(怕辣的丢掉一些籽)。锅里油烧热,就是蒜瓣放进去能滋啦一下,场面太危险的话说明温度过高就关中小火凉快一会。先放湿料(葱姜蒜洋葱)煸出香味,再放干料(辣椒花椒八角)。郫县豆瓣酱放入炒出红油,再放入甜面酱炒香。
鸡块放进去炒。肉变色后点上香油,锅边烹醋(老饭骨必备步骤)
加啤酒一听没过食材。用啤酒炖肉,肉质巨嫩!!同理可以炖🐸。一听不够的话再加点水。煮开后放入冰糖,视颜色加老抽。把煮火锅想吃的东西都丢进去:香菇、丸子、青菜、豆皮、腐竹、午餐肉等等。快乐!
炖煮大概20分钟,大火收汁,撒上芝麻拍照。上米饭!
狗子闻着也想吃!剩下的还可以再加点丸子啥的,第二天还能再米西一顿😁
小贴士
冬天了,吃一锅暖暖的鸡肉再幸福不过了!我用的是珐琅锅,保温性能比较好,吃完饭还是温热的。享受生活的小伙伴要用保温性能好的容器盛饭哦~
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