【尖椒土豆丝】

这道菜是我来到新东方烹饪学校学习的第一道热菜，到现在很长时间了，我会把关键的技术总结给大家。

用料  

【尖椒土豆丝】的做法  

1. ①将土豆洗净，用削皮刀削去皮。
   ②然后开始切丝，（切丝之前先将土豆削去一小块）作为支撑平面。用推刀法一刀一刀慢慢切，要把粗细都切匀，宽度大约跟刀背宽度差不多就行了。然后用水洗净。
   

2. ①青红椒各半个（洗净）切去头和尾，去除里面的籽，切成粗细均匀的丝（顺着切）。

3. ①起锅加水将水烧开，放入土豆丝焯水。（水开再焯可以使土豆丝更加酥脆）
   ②土豆丝焯好的时候放青红椒丝焯一会儿（焯到断生）出锅备用。

4. ①先将锅烧热，然后加入适量植物油（热锅冷油不粘锅），然后放入小料呛锅，下主配料，加盐，味精调味，中火迅速翻炒。
   ②土豆丝炒熟淋香油，炒匀出锅即可。

小贴士

下小料炝锅火不要太大，否则小料容易黑，影响菜品美观。