懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨
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以前去茶餐厅,最爱点的菜之一就是黑椒牛仔骨。
这是来源于西方的黑椒和牛仔骨,结合中式的烹饪法,创造出的一道独特美味。
自从有了娃,只能见缝插针地做饭,所以养成了能简化就简化的习惯。
在这个菜谱中,就省去了调腌汁和酱汁的步骤。只靠黑椒酱,就可以做出地道美味的黑椒牛仔骨。
用料
牛仔骨 | 约400克 |
黑椒酱 | 3汤勺 |
洋葱 | 一个 |
青椒或胡萝卜 | 一个 |
生粉 | 1茶勺 |
料酒,糖,盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法
李锦记黑椒汁与水1:1稀释,制备酱汁。
牛仔骨切块,加入1/3以上的酱汁和一茶勺料酒,半茶勺生粉,搅拌均匀后腌制约三个小时
趁腌制牛肉的时候,将洋葱和配菜切丝,大蒜切末
腌好的牛仔骨入锅前加入少许油,可以锁味和滑身。将牛仔骨煎熟后盛出备用
另起一锅,热锅加油,加入洋葱和配菜煸炒约一分钟断生。然后加入蒜末,继续翻炒出香味。这时候想要更香的话,可以加入一小茶勺料酒。
将剩余酱汁的2/3加入锅中翻炒,这一步是让配菜充分吸收酱汁。
加半茶勺生粉到剩余的酱汁中,淋入锅中,然后加入煎好的牛仔骨,煸炒至收汁。最后根据自己的口味用糖和盐调味,出锅装盘即可。
小贴士
酱汁的用量因人而异。我个人好重口味,所以用量会比较多。
没有黑椒酱的朋友也可以自制酱汁。
我的配方是:生抽2汤勺,蚝油2汤勺,糖1茶勺,黑胡椒半茶勺,胡椒粉少量,个人还喜欢加点亨氏番茄汁调味。
仅供参考,建议根据自己的口味调整比例。
这就是中餐的玄学,哈哈。
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