好吃到舔手指的茄汁大虾

吃大虾除了水煮，最爱这样的，好吃到舔手指，配料简单，有了这盘虾，孩子们都可以吃大碗米饭。

用料  

好吃到舔手指的茄汁大虾的做法  

1. 把明虾剪去虾枪，虾须，虾脚，去除虾线，清洗干净。

2. 热锅下食用油，油比平时炒菜的量稍微多一点，把虾放入锅里煎炒。

3. 煎炒至虾壳表皮酥脆，出锅待用。

4. 锅里少许油，加入葱姜蒜，加入四五勺番茄酱，两勺耗油，一勺糖，少许水淀粉。喜欢咸口一点的，根据自己口味加入少许盐，我没放，耗油已经有咸味。

5. 把茄汁熬成芡汁状。

6. 把煎好的虾放入，翻拌让虾都可以均匀裹上芡汁，撒上葱花关火。

7. 装盘，准备一大碗米饭开吃。