外婆家的柠香奥尔良蜜汁炸鸡翅

“摇啊摇，摇啊摇，一摇摇到外婆桥，妈妈给我吃年糕，外公说我好宝宝，外婆抱我咪咪笑，塞给一个红纸包。”

阵阵的油香，让我忆起了儿时偎依在外婆身旁，品尝外婆以小榨油为我秘制的各种巧手美食，那种味道至今让我念念不忘。长大后的我四处寻觅各地美食，但难以找回记忆中的味道，那种属于小榨油的浓醇香味，那外婆对我寓情于食的挚爱。
小榨风味食用油，我难忘的外婆香。让我仿佛回到心中永远的外婆乡。

作为金龙鱼品牌专业的浓香风味系列产品之一，外婆乡小榨菜籽油采用压榨工艺，精选非转基因原料，精心制作，成就独特的浓香风味，并与消费者一道，共同守护那内心深处值得回忆的情感。

这道菜是以鸡翅为主料，奥尔良蜜汁腌料为辅料，通过腌渍、调糊、沾粉、炸制等工序制作而成。

用料  

外婆家的柠香奥尔良蜜汁炸鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗净后，用叉子或牙签分别在翅两面刺无数下；

2. 锅中烧开水，放入鸡翅，倒入料酒大火煮开后继续煮5分钟左右；

3. 取出用水冲洗后，用厨房纸吸干水份；

4. 加入蜜汁腌料，拌匀，冷藏腌制2小时左右；

5. 准备好淀粉、蛋液和面包糠；

6. 先将腌制好的鸡翅蘸上淀粉；

7. 再裹上蛋液；

8. 最后沾上面包糠；

9. 全部裹好后，烧热油锅，金龙鱼外婆家小榨菜籽油大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅（先炸翅根和翅中，再炸翅尖，以免受热不均而导致炸不熟）中小火炸至两面金黄；

10. 取出，用厨房纸吸吸油，外酥里嫩的奥尔良蜜汁炸鸡翅就做好啦！挤上少许柠檬汁，蘸上自己喜欢的酱料开吃吧！

小贴士

1⃣️炸出来的鸡翅颜色为什么总是不够金黄漂亮?

鸡翅要炸的金黄漂亮，裹粉、油温、油炸时间与油的品质都会有影响。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色也会偏白，炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽，如果能掌握住这几个要点，相信就能炸出金黄诱人的色泽。

2⃣️炸油变得脏脏的该怎么办?

食物在油炸的过程中会改变油的品质，同时脱落的食物碎屑或裹粉都会使炸油颜色变深，也会有很多的沉淀物，让炸油看起来黑黑脏脏的，每次使用过后都要将这些沉淀物过滤掉，才不会加速炸油的变质，同时避免沾附在油炸物上影响外观，如果沉淀物颗粒很小无法滤掉，可以将油烧热，倒一些太白粉水(少许太白粉加一点水调均，水分越少越好但必须调匀)入锅油炸并搅拌，太白粉水会吸附这些沉淀物，形成较大的块状物，此时再次过滤一次就可将这些杂质通通滤掉了。