古早蛋糕的零失败做法，绵软细腻湿润，比戚风更好做！

什么是古早蛋糕？舌尖2让“古早味”一词广为人知。古早味是台湾俚语，是用来形容味道的一个词，意为“古旧、怀念的味道”。

用料  

古早蛋糕的零失败做法，绵软细腻湿润，比戚风更好做！的做法  

1. 准备好烤盘，在底部和四周垫上油纸，再在四周各加一块硬纸板；

2. 制作蛋黄糊，把玉米油加热至四周冒泡后筛粉（低筋面粉和玉米淀粉混合），翻拌至无干粉状态；

3. 加入牛奶，翻拌完全均匀融合；

4. 分次加入蛋黄，翻拌均匀成细腻顺滑状态。

5. 蛋白加适量柠檬汁放入厨师机，选择4档打发功能至起粗泡后分3次加入细砂糖，用8档将蛋白霜打发至湿性发泡状态，可拉起弯角即可；

6. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入剩下的蛋白霜里，用切拌法快速拌；

7. 将面糊倒入烤盘，抹平后震出大气泡。

8. 风炉烤箱，提前130度预热，取深烤盘放入中下层烤网，注入水之后放入6寸蛋糕模具，上火175度，下火150度，烘烤25分钟；将温度转为上火150度，下火150度，继续烘烤60分钟；

9. 烘烤结束后蛋糕静置几分钟后取出，放置一会儿借油纸脱出模具，放在网架上晾凉即可。

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小贴士

具体操作可以观看视频哟~