踏雪寻梅（红梅马蹄圆）

冬春更迭的时候，乍暖还寒，人们一方面需要用清爽的食材唤醒脾胃，调理肠道，协助肝木升发，另一方面，仍需要足够的热量抵御寒冷。这道名为“踏雪寻梅”的红梅马蹄圆，以红豆、马蹄、梅花为主要食材，正是符合立春节气的食物。

红豆，性平、味甘酸，入心肺经，健脾消肿。

马蹄，即荸荠，甘寒，清热消食，煮熟性平，素有“南方人参”之称。温补、煎炸辛辣之物易“上火”，配以马蹄，则能补而不燥，补而不腻，补而不滞。

而当马蹄遇到梅花，更是能调理肝脾胃肠、调畅身体气机，实现气机升降出入的平衡有序，令人心情舒畅、胃肠健康。

用料  

踏雪寻梅（红梅马蹄圆）的做法  

1. 食材准备：马蹄500g、红豆200g、面粉200g、食用油适量、鲜梅花15朵、淀粉10g、白砂糖适量

2. 红豆提前鲜梅花浸泡一夜

3. 红豆放入电饭锅煮至软烂

4. 面粉加水适量，和成面团，醒面30分钟

5. 马蹄去皮，焯水30秒后，捣成泥

6. 煮熟的红豆放入破壁机，打成泥状，去掉多余水分

7. 红豆泥小火炒制，加入适量食用油，炒制干软即可

8. 醒好的面团揪成剂子，将剂子擀成饺子皮状

9. 取适量马蹄和红豆泥为芯

10. 做成马蹄状

11. 热锅倒油，炸至双面金黄酥脆

12. 淋洒上自制梅花酱

13. 梅花摆盘，撒上糖霜

14. 完成