小猪佩奇面包

马上过年了！今天来做个小猪佩奇面包。大家可以过年的时候做给家里的大朋友和小朋友们！

今天做的佩奇面包不是软欧包，就是普通的甜面包，我给减少难度了，弄太复杂可能很多朋友看到都不想做了。大过年的，大家做年夜饭都比较忙，就做个简单的面包应应景，迎接猪年的到来！
另外还有一件事情跟大家汇报，到今天我的面包视频已经发布了整整100个了哦！我看了一下我的微博，从2017年5月开始立志要做100个面包视频，没想到我真的坚持下来了，而且就这样完成了！因为经常做，不知不觉的做面包的技术就提高了。所以各位新手小伙伴们做不好不要气馁哦！做面包就是熟能生巧，多做多练就可以像我一样做出好吃的面包啦！虽然目标已经达到了，但是我却停不下来了！而且觉得做面包越来越有意思，今后我还会每周五继续为大家分享面包的制作。争取让更多的小伙伴们都可以自己在家做出无添加又好吃的面包，也感谢大家一直支持我喜欢看我的视频，没有你们我也没有坚持下来的动力，2019我们就一起继续享受做美食的幸福与快乐！

用料  

小猪佩奇面包的做法  

1. 面团材料放入揉面桶，把面团揉至扩展阶段，如果能揉到手套膜是最好的。详细揉面请看视频。

2. 揉好的面团测一下温度，不要超过26度。

3. 面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。

4. 发酵的时间做椰蓉馅：黄油提前放在室温软化，加入糖和蛋液，用打蛋器搅打均匀。

5. 加入椰蓉和牛奶拌匀即可。

6. 面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

7. 发酵完成排气分割成三等份，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20—30分钟。

8. 松弛完毕取出一个面团。先切下20克面团当做小猪的耳朵。给它分成2个面团，每个10克。揉圆放在一旁备用。

9. 剩下的面团擀开，擀成长条状，28厘米。

10. 然后翻面，挤上椰蓉馅。

11. 捏紧封口。封口朝下轻轻滚一下。让接缝衔接的更好。

12. 放在烤盘上。将面团一端卷起一圈半，留一小段做猪的鼻子。

13. 小猪耳朵的面团再次排气卷起来捏紧封口，摆在面团上。

14. 面团放到烤箱里，底下放45度左右的热水。开发酵功能，35—38度发酵至两倍大。最后发酵温度不要超过38度。湿度保持在85%

15. 最后用手指沾点干面粉在面团边缘按个小坑，看到小坑有轻微回弹，还能看到这个小坑就可以了。

16. 面团上边盖一张油纸，再盖一张锡纸。

17. 再压一个烤盘。

18. 放入已经提前预热好的烤箱中层。上火200或210度，下火180度。先烤5分钟，5分钟到了把烤盘取出来。然后继续盖着锡纸烤10分钟。

19. 烘烤结束马上出炉，出炉摔一下烤盘。然后放在架子上晾凉。

20. 黑、白巧克力放在裱花袋里，放在60度以下的热水里融化。

21. 在面包上画上眼睛鼻子嘴和腮红就好啦！

22. 面包太软，表皮皱皱的。但是椰蓉面包本身就很好吃，只要好吃就可以啦！

小贴士

我那个猪耳朵摆的有点靠后了，把猪耳朵稍微往前摆一点。