酸奶小米糕

今天我用酸奶做了一道小米糕，口感简直令人惊喜。有着酸甜交织的奶香味、香气扑鼻的蛋香味，一口吃下去香浓又细滑，甜丝丝软乎乎的，让人无比满足。

营养也很丰富，酸奶是补钙能手，小米富含的维生素b1、b12能防止消化不良。妈妈们可以提前一晚做好冷藏，第二天吃的时候，让长辈蒸一下就可以了。

用料  

酸奶小米糕的做法  

1. 将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2. 蛋黄中倒入酸奶，食用油和小米粉，搅拌均匀。

3. 蛋清中分三次加入白砂糖，打发出小尖峰状。

4. 舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“ J”字边旋转碗，翻拌均匀。

5. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 把鸡蛋糊倒入6寸模具中。

7. 轻轻震几下，震出大气泡。

8. 热水上蒸锅，大火蒸35分钟，关火再焖5分钟。

9. 冷却后脱模。

10. 切块。

11. 一款奶香味十足的小米糕就完成啦~口感松软绵密，香甜暄软，像云朵般轻柔，因为没有加入很多糖，口感也不会特别腻，一口气能吃上好几块呢！

小贴士

●打发蛋清的时候记得挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡。

●翻拌的时候千万不要画圈圈搅拌，很容易会消泡。

●蒸之前可以先把水加热好，这样做好的小米糊可以直接快速地蒸起来，不容易消泡。

●出锅前妈妈们可以用牙签插进去，抽出如果没有蛋糕粘住就说明熟了。

●蒸好以后可以轻轻震几下，然后倒扣在烤网上。