高贵的外貌—可可百利甜曲奇

此菜谱来自《饼干研究室2》一书

用料  

高贵的外貌—可可百利甜曲奇的做法  

1. 黄油软化
   （我习惯快速软化，隔热水加热到一半融化一般没融化，把它们搅拌均匀差不多就是软化的程度了，不过火候不好掌握，要多试几次找感觉）

2. 加入砂糖

3. 用电动打蛋器稍微打发一下

4. 加入全蛋液

5. 打发到完全乳化

6. 加入低筋面粉、杏仁粉和可可粉

7. 用刮刀稍微搅拌一下，带上一次性手套揉成光滑的面团（面团揉成团就行了，不要一直揉）

8. 垫在两张油纸中间擀成4毫米厚，放入冰箱冷藏备用

9. 上层：
   黄油软化

10. 加入糖粉搅拌到没有干粉

11. 电动打蛋器稍微打发一下

12. 加入百利甜酒

13. 打发到完全乳化

14. 加入低筋面粉和可可粉

15. 搅拌到没有干粉

16. 装入裱花袋备用
    （PS：室温较低的时候最好用两层裱花袋或者布的裱花袋）

17. 下层冷藏好了，取出压形状。原版用的圆形，我觉得这个形状更好看一些

18. 把上层面糊沿着饼干周围挤一圈，我用的小号的菊花嘴。
    放入烤箱，上下火150℃，中山层25分钟

19. 饼干烤好后要放凉，这段时间来融化巧克力，我直接把巧克力装到裱花袋里，放到50℃的热水里融化

20. 在中间挤上融化的巧克力

21. 趁巧克力还没干的时候装饰上可食用金箔

22. 放到巧克力自然凝固

23. 挑个礼盒，包装一下，简直就是贵气的感觉。这个饼干主体是巧克力味，因为加了百利甜酒，口味更丰富，黑巧克力和酒都是点睛之笔！