宝宝版马卡龙
作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料
山药 | 80g |
菠菜泥 | 15g |
红心火龙果泥 | 15g |
鸡蛋蛋清 | 2个 |
玉米淀粉 | 16g |
奶粉 | 30g |
宝宝版马卡龙的做法
准备食材:
夹心:山药80克。
绿色马卡龙:菠菜泥15克、鸡蛋蛋清1个、玉米淀粉8克、奶粉15克。
粉色马卡龙:红心火龙果泥15克、鸡蛋蛋清1个、玉米淀粉8克、奶粉15克。
这次只用到蛋清,蛋黄可以给宝宝做个蛋黄布丁或者摊个蛋饼都可以哈~将山药先去皮切片,放入蒸锅中蒸15-20分钟,把山药蒸熟透。
将山药碾压成山药泥,作为马卡龙的夹心。
将果蔬泥分别加入奶粉中,混合均匀。
将蛋清和蛋黄分离,把蛋清倒入无水无油的碗中,用电动打蛋器将蛋清打发。
因为要做两种颜色,所以这次准备好的两个蛋清要分别打发!在蛋清中加入玉米淀粉。
继续用电动打蛋器搅打,直到蛋清干性发泡为止!
瞧!像图中这样,蛋白的状态很稳定,打蛋器提起的时候有弯钩,而且试试把蛋白倒扣过来,如果完全不会滑落就说明打发到位了哟~
在2份蛋清中分别加入火龙果泥和菠菜泥。
将蛋清用翻拌和切拌的方式混合均匀。
混合手法要正确,不要让蛋清消泡!将裱花袋用杯子撑开,将混合好的蛋糊装入裱花袋中。
烤盘上铺上烘焙纸,将蛋糊挤成小圆饼状。
将小饼放入烤箱中,上下管110度,烤制30分钟左右,将小饼烤至酥脆!
取少许山药泥,用做好的小饼夹起来~
入口即化的,夹心绵软的马卡龙就完成啦~姐妹们最好现做现吃!因为空气湿度比较高的话,做好的马卡龙很容易受潮软掉哟~
小贴士
tips:如果烤箱没有预热功能的话,最好先将烤箱提前预热10分钟。
因为小饼的厚度和大小肯定挤的不一样,所以大家烘烤的时间一定要按照实际情况来!如果觉得小饼有些湿软,可以再继续烤一会,如果觉得温度有些高,可以适当调低温度,别把小饼烤糊哈~