菠菜虾皮早餐饼

春天的菠菜水嫩多汁，但对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，直接煮或者直接炒，接受度都不高。好在菠菜可以和许多食材相搭配，比如菠菜饼，就是一道简单而营养美味的做法，每次做，喵姐弟都能光盘，特别奏效哦！

用料  

菠菜虾皮早餐饼的做法  

1. 虾皮提前用清水泡软。

2. 烧一锅水，把2颗菠菜放入开水中焯1分钟左右。
   焯水主要是为了去除其中的草酸。

3. 捞出后凉水里泡一会儿降降温，保持鲜嫩的口感。

4. 接着切成菜末。

5. 鸡蛋3个，打散后加入泡好的虾皮。

6. 再倒入1g盐，加入菜末。

7. 筛入25g低筋面粉。
   也可以用中筋面粉（普通面粉）代替，口感较为接近。

8. 搅拌至无干面粉的状态。

9. 平底锅开中小火，刷一层薄油。

10. 把面糊倒入，铺平底部。

11. 转小火煎至底部凝固后，借助平盘倒扣翻面。

12. 继续煎至两面微黄熟透后，出锅。

13. 切成小块，开吃吧！

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