提拉米苏 | Tiramisu-------爱我带我走
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
提拉米苏,已经是无人不知无人不晓的一款经典甜品。
它没有奶油蛋糕那样甜腻,又比普通的鸡蛋蛋糕多了些味道。外面的甜品店里,一块提拉米苏就要卖到二十块钱,还来不及回味,就已经没有了。
今天教大家在家做提拉米苏,只需一些简单的烘焙材料,就能轻松搞定!
跟着详细步骤做,新手也不翻车,让你一次成功!
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用料
手指饼干 | |
蛋白 | 2个 |
砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 60克 |
提拉米苏奶油 | |
细砂糖 | 60克 |
水 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
马斯卡彭 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
咖啡利口酒 | 10克 |
咖啡糖浆 | |
速溶咖啡 | 25克 |
热水 | 50克 |
糖 | 15克 |
提拉米苏 | Tiramisu-------爱我带我走的做法
打发蛋白,分3次加入砂糖,打发至干性发泡
加入蛋黄搅拌均匀,加入低粉搅拌均匀
装入裱花袋,用圆形花嘴挤到烤盘上
热风模式烤箱170度,6~7分钟,烘烤完成后整形修边
细砂糖和水熬煮到118度,煮好后的糖浆冲入蛋黄中打发
降温到40度左右时,加入到马斯卡彭中混合均匀
淡奶油打发至有纹路清晰,大约7成发左右,与马斯卡彭蛋糊混合均匀,加入咖啡利口酒搅拌均匀
奶油奶酪糊装入裱花袋,准备好的模具里挤一层奶油奶酪糊,放进一层手指饼干,饼干表面刷一层咖啡液
再挤一层提拉米苏奶酪糊,放一层饼干,刷咖啡液,再挤一层奶酪糊
放冰箱冷冻3小时以上,脱模后装饰表面即可
小贴士
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