我把日月星辰都给你 一定要美哭 【星空镜面蛋糕】
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配方里的分量一次可以做两个双色慕斯蛋糕的量
这次是君度慕斯和巧克力慕斯的结合
如果想做单色 选择任意一种慕斯就可以了
如果只想做一个 给材料减半即可
用料
| 草莓果冻馅 | |
| 草莓 | 250g |
| 细砂糖 | 35g |
| 吉利丁 | 6.5g |
| 新鲜柠檬汁 | 适量 |
| 达克瓦兹 | |
| 杏仁粉 | 60g |
| 糖粉 | 29g |
| 低筋面粉 | 19g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 细砂糖 | 24g |
| 蛋白 | 90g |
| 杏仁碎 | 适量 |
| 炸弹面糊 | |
| 蛋黄 | 224g |
| 细砂糖 | 200g |
| 水 | 85g |
| 君度慕斯 | |
| 炸弹面糊 | 250g |
| 君度酒 | 33g |
| 吉利丁叶 | 16.7g |
| 鲜奶油 | 350g |
| 巧克力慕斯 | |
| 炸弹面糊 | 120g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 鲜奶油 | 390g |
| 吉利丁叶 | 6g |
| 白巧克力淋面 | |
| 吉利丁叶 | 20g |
| 凉水 | 100g |
| 细砂糖 | 250g |
| 水 | 125g |
| 葡萄糖浆 | 250g |
| 炼乳 | 166g |
| 白巧克力 | 250g |
| 色素 | 自己喜欢的颜色 |
我把日月星辰都给你 一定要美哭 【星空镜面蛋糕】的做法
详细步骤请见视频
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