芋泥巴斯克
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用料
芋泥 | |
荔浦芋头 | 300g |
牛奶 | 110ml |
淡奶油 | 50ml |
白砂糖 | 20g |
紫薯粉 | 2g |
炼乳 | 15g |
黄油 | 20g |
芝士糊 | |
Kiri奶油芝士 | 250g |
白砂糖 | 45g |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 150ml |
玉米淀粉 | 10g |
芋泥奶冻 | |
芋泥 | 60g |
牛奶 | 120g |
吉利丁片 | 8g |
白砂糖 | 15g |
芋泥巴斯克的做法
先做芋泥,芋头切块,放入微波炉高火加热10分钟
芋头加入破壁机,加入牛奶、淡奶油、紫薯粉、糖、炼乳和黄油,搅拌成芋泥
芋泥铺上保鲜膜备用
做芝士糊,Kiri奶油芝士室温软化,加入白砂糖,搅拌均匀
加入鸡蛋、淡奶油,搅拌均匀,加入过筛后的玉米淀粉,搅拌均匀并过筛,确保芝士糊顺滑
6寸模具中加入一半芋泥,加入一半芝士糊,放入200度烤箱中,烘烤30分钟左右
烘烤过程中,制作芋泥奶冻,芋泥、牛奶、白砂糖混合均匀,小火搅拌均匀
吉利丁泡软后,加入芋泥液中,搅拌均匀,倒入模具中冷藏至凝固
巴斯克蛋糕冷藏后,上方抹上淡奶油,加上芋泥奶冻
装饰完成即可享用
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