草莓黑钻棒

用料  

草莓黑钻棒的做法  

1. 草莓黑钻棒棒
   规格：60g/个
   装饰：奥利奥饼干碎
   馅料：奶油芝士馅+草莓奥20g

2. 波兰中配方
   所有材料搅拌成团后室温发酵1h.，放入冰箱中冷藏24h后使用

3. A部分搅拌至糖溶

4. A+B+C慢速搅拌成团后，转高速打至7至8成面筋

5. 加入C部分慢速搅至黄油吸收后转高速打至10成面筋

6. 醒发30min后分割60/个，搓圆松弛10min

7. 轻拍排气，擀成2/3擀面棍长度

8. 侧翻拉薄，指尖并拢卷起，两端微微搓长，表面喷水，沾上酥粒

9. 酥粒配方
   所有材料混合均匀后抓散即可

10. 发酵：35—38摄氏度，75%—80%，发酵60min(2—2.5倍大小)

11. 烘烤：上火210摄氏度，下火180摄氏度，烘烤10+5min

12. 冷却放凉，中间切开不断，在切开的缝隙中挤上奶油馅

13. 撒糖粉，挤白色巧克力装饰，用奥利奥或草莓装饰。