猫耳朵豆角

猫耳朵豆角，我们南方是不产的。来东北生活，才知道有猫耳朵豆角。

用料  

猫耳朵豆角的做法  

1. 去豆角两边筋，放了点麻油（我家麻油多的吃不完），焯水后放入凉水，沥干水.

2. 红萝卜去皮切片同样焯水沥水。

3. 竹荪处理干净后放入鸡蛋液里，少许盐，热锅冷油，先炒鸡蛋竹荪，然后一点老姜，再放入猫耳朵豆角和胡萝卜，放入盐，起锅放点味精。不放其他复杂调料，让这道既有豆角的清香、红萝卜的甜，竹荪的鲜美。