记录一下我的腊肠配方
来源：菜肴屋 阅读：2.62W 次
连续做了三年腊肠，每年都参考多个配方然后自己再调整，到今年终于有了我满意的味道，特此记录一下以便日后参询，说明下我是江南人士，口味偏淡，这个配方的腊肠做出来，不咸不重口，味道适宜
用料
| 猪肉（前腿，后腿，五花按个人喜好比例组合） | 2.5千克 |
| 盐（根据个人口味来调） | 45克—60克 |
| 糖（不喜甜就少放） | 90克 |
| 高度酒（可以放二锅头我放的张裕金奖白兰地） | 75克 |
| 姜汁 | 50克 |
| 味精（不吃就不放） | 40克 |
| 分割线以上是原味，五香味做如下调整 | |
| 五香味增加五香粉（中药店买的不是超市里的普通五香粉那个不香） | 5-10克 |
| 生抽（如果加了生抽100克，则食盐用量要减少15克左右） | 100克 |
记录一下我的腊肠配方的做法
肉切细条，加所有调味料腌制半天，开始灌肠
无
小贴士
这个菜谱仅记录我的腊肠配方，至于肠衣准备及灌肠步骤就不一一详述
#腊肠
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