记录一下我烤的包🍞
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第一个吐司 记录一下吧 用了波兰种和中种水合法 都是隔夜冷藏后再开始揉面
用料
| 波兰种 | |
| 王后全麦粉 | 克 |
| 水 | 克 |
| 燕子干酵母 | 1-2克 |
| 中种 | |
| 牛奶 | 145-150克 |
| 王后全麦粉 | 20克 |
| 中裕高筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 10-12克 |
记录一下我烤的包🍞的做法
第一次吐司🍞 全麦牛奶吐司 没长高
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第2张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第2张")
擀太长了
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第3张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第3张")
沉积了
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第4张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第4张")
没发起来呀
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第5张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第5张")
裹太紧也是个原因
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第6张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第6张")
二次发酵还可以长一点的 这次只发了一小时 30度加热水
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第7张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第7张")
南瓜肉桂欧包 隔夜发酵 还不错主要是喜欢肉桂的香
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第8张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第8张")
冷后吃起来很糯 像发糕 面团没放油 就炒馅的时候加了黄油
![记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第9张]( "记录一下我烤的包🍞的做法步骤图 第9张")
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