澳洲黑椒牛排
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用料
澳洲和牛排 | 两块 |
研磨黑胡椒 | 一勺 |
研磨香蒜碎 | 一勺 可替换 |
磨红酒盐 | 适量 |
海盐 | 适量 可替换 |
澳洲黑椒牛排的做法
牛排锅烧热,放入橄榄油,待冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时的锅温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
开小火煎,时间需要根据牛排大小自己判断。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的方法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
小贴士
1、不要买腌制过的牛排,好肉不需要腌制。
2、牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。
3、可以用黄油煎牛排。或者用橄榄油黄油合油来煎。
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