超百搭的蒜蓉辣椒酱

用料  

超百搭的蒜蓉辣椒酱的做法  

1. 大蒜去皮，用绞肉机打成蒜蓉，备用；
   小米椒去梗，用绞肉机打碎，加盐、白糖、十三香、生抽、白酒，拌匀备用。

2. 将植物油倒入锅中，待油七八成热后，加入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角，小火炸5分钟左右，让香料的味道融入油中。

3. 将上一步的香料捞起（花椒也可留在锅中），加入蒜蓉，翻炒，中火炸至有蒜香味，加入小米椒，先中火后小火，不停翻炒3分钟左右，关火。

4. 冷却后装玻璃瓶，放冰箱中冷藏。

小贴士

装辣椒用的瓶不能有水；
为避免玻璃瓶炸裂，应将辣椒酱充分冷却后再装瓶。