海鲜泡饭（洋葱酥，虾油汤）

灵感来自于詹姆士的割稻饭，稍许做了改编，用虾油汤为这道海鲜泡饭增添了色彩，味道更鲜美

用料  

海鲜泡饭（洋葱酥，虾油汤）的做法  

1. 第一步：将猪板油洗净，下锅加少量清水，小火熬猪油，炸至猪油渣成金黄色捞出，滤油，猪油渣切碎备用

2. 第二步：用猪油炸洋葱，炸至洋葱成金黄色酥脆，捞出滤油，将洋葱酥切碎备用，油盛入碗中备用

3. 第三部：锅中倒入适量葵花籽油及少量麻油，放入虾头及虾壳，姜片下锅熬虾油，炸至锅中起泡，虾头酥脆后滤油，将虾油过滤至碗内，虾头及虾壳仍留在锅内倒入适量清水，熬至虾头沸腾后熄火，盛入碗内凉凉。

4. 虾米切成丁

5. 干虾菇切片

6. 鲜虾切丁，五花肉切丁

7. 芦笋切丁，韭菜切细丁，包心菜切成小块

8. 倒入适量虾油，下锅炒干香菇及干虾米，炒出香味后倒入五花肉下锅继续炒至五花肉出油，倒入包心菜翻炒片刻后加入虾汤，大火煮开后，加入芦笋煮片刻，加入米饭，继续大火煮，煮至米饭吸收汤汁后，加入韭菜提香，加入盐及白胡椒粉调味，最后加适量的洋葱酥及猪油渣,淋上几滴麻油提香，最终一碗好吃到可以上天的海鲜泡饭出锅😄