自制味增HOMEMADE MISO

用料  

自制味增HOMEMADE MISO的做法  

1. 将豆子浸泡一夜

2. 小火慢炖，直到它们变软。黄豆大约需要2小时。

3. 沥干豆子，保留1.5杯水。

4. 等豆子冷却到室温后，拌入曲米、半杯盐和储备的食用水。

5. 用手捣碎或用土豆捣碎机捣碎。然后把豆泥和大米装到容器里发酵。确保上面至少1英寸的空间，因为液体会在发酵过程中起泡。

6. 再撒一茶匙盐在豆子和米饭的上面。

7. 在发酵过程中使用重物压住豆子。它会慢慢地产生一层深褐色的液体，称为tamari。

8. 置于阴凉、阴暗处发酵6-24个月

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小贴士

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