干贝白菜滑蛋

收藏了很久的食谱，只等一颗大白菜。虽然大白菜天天有，但好像秋冬才算时令菜。其实也真不知道这大白菜是不是真的就是新鲜成熟的鲜货，反正家里就有了那么一颗。
把干贝分成两部分，少少许保留完整颗粒摆放在表面好看，另一部分则撕碎了与白菜丝混合，用以混淆视听。免得表面一堆干贝，会让不爱海味的人看着反感。
当汤汁渐干，蛋液凝固，突然有很想挖一块的冲动。。。

用料  

干贝白菜滑蛋的做法  

1. 用料：干贝15克，大白菜7片，鸡蛋1个，盐1/4小勺，胡椒粉适量，葱花少许

2. 干贝洗净用温水浸泡至软。

3. 留几颗整粒，其余撕碎，浸泡水留用。

4. 白菜洗净切丝。备用。

5. 鸡蛋打散，备用。

6. 锅烧热，抹少许油润锅。

7. 倒入白菜，

8. 加入干贝水，

9. 放入干贝丝，翻炒均匀。

10. 加盐，拌匀。

11. 表面放上干贝粒。

12. 盖上盖子，小火焖至白菜变软。

13. 揭盖，将蛋液均匀浇在白菜丝上。

14. 继续小火焖至蛋液凝固。

15. 出锅，装盘，撒胡椒粉，葱花，趁热食用。

小贴士

干贝可以用海米或虾皮代替。
白菜会出很多水，无需额外加水。
调味料可以根据自己喜好酌情调整。