小肠猪肝枸杞汤

美食背后的故事：爱吃

用料  

小肠猪肝枸杞汤的做法  

1. 猪肝泡水，去除血水，泡的水可以加一点白醋，不要加太多，这样猪肝煮出来会很嫩，泡到没血水的猪肝后，切成片。小肠用盐翻过来翻过去清洗干净，多洗几遍，洗干净后，用✂️剪成小段，刀工好的请随意。🤪

2. 瘦肉切小条，我用的是腿肉，因为腿肉好吃，姜切丝，枸杞叶洗干净，只要叶子😈

3. 锅里放姜+麻油开小火就好，😎爆一点香味后

4. 爆一点香味后，开中火，快速放入猪肝，翻一下，不是要煎

5. 猪肝快速翻到图片这个颜色后，过程顶多10秒吧，就关火

6. 倒入滚开水，加入瘦肉，开成大火

7. 水沸后，开盖，加小肠

8. 小肠加进去很快变这个颜色，就赶紧加枸杞叶

9. 枸杞叶加进去烫一下就可以出锅了，加盐巴

10. 出锅啦

小贴士

技术要点：
1、猪肝要泡水，泡的水要加点醋，这样会嫩，且不腥（姑妈的真传）
2、猪肝炒会香，不炒也可以，不炒的话，就是水开放进去
3、一定要用麻油
4、枸杞叶不要煮太久，小肠也不要煮太久，烫一下就可以了