入口即化的萝卜牛腩

用高压锅炖的肉，每一口都软嫩无比，肥瘦相间，入口即化，搭配同样香甜软嫩的白萝卜，简直比餐厅出品还赞👍 最后用剩的酱汁卤蛋，完美！

用料  

入口即化的萝卜牛腩的做法  

1. 牛腩泡水1-2小时，中间多换几次水，洗去血水。然后冷水下锅，中火煮牛腩10分钟（焯水）。同样地，白萝卜滚刀切块，另锅焯水10分钟去苦涩。

2. 煮的同时准备其他材料。蒜瓣拍扁，姜和红洋葱切块，放盘子备用。准备好适量八角，桂皮，香叶，干辣椒。

3. 热油锅，小火，放入红葱，大蒜，姜炒至微黄，加入牛腩和干辣椒，继续翻炒。再倒入生抽，老抽，蚝油，炒至牛腩上色。
   然后加入热水（不能冷水否则肉变硬）至淹没牛腩，加入八角，桂皮，香叶，再放盐和糖调味。

4. 然后我把所有材料和白萝卜移入高压锅，中火煮5分钟至沸腾，再转最小火慢炖半小时。

5. 炖好后，肉已经软嫩多汁。为了更入味，我将肉和萝卜全部舀出来放进一口砂锅里，再从高压锅内舀几勺卤汁淋进砂锅，中火再煮一小会儿至收汁。这就完美出炉啦，可撒葱花点缀。

6. 高压锅内剩余的汤汁我也不浪费。煮了几个鸡蛋，剥壳后放进卤汁里泡过夜，第二天就有香喷喷的卤蛋可以吃啦～