低油版桃酥
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喜欢吃桃酥,就是油脂太多。前些日子做五仁月饼,同事说这个皮子挺好吃,就光用面皮,不包馅子烤一下来吃吧。略微改动一下,就有了这款低油版桃酥
用料
色拉油 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 150克 |
盐 | 3克 |
低筋面粉 | 500克 |
小苏打 | 3.5克 |
低油版桃酥的做法
鸡蛋,色拉油,白糖放到盆里搅打乳化发白
筛入所有粉类
用硅胶铲翻拌均匀,不要用手揉,
揪一小团面揉圆按瘪,用食指关节摁一个小坑,里面撒上黑芝麻
烤箱上下火170度25分钟.烤熟变黄即可
虽然裂纹不大,口感依然酥松。放凉装进密封袋,几天后口感如初
小贴士
和好的面团要尽快下剂子烤完,不能长时间放置。否则会回油,下剂子容易开裂,烤出来成品不好看。不喜欢小苏打味道的可以减少到2克,影响不大依然酥松。
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