炒鲜奶的小贴士
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用料
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 牛奶 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 蛋白 | 个 |
炒鲜奶的小贴士的做法
－ 小贴士 －
1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶 2、虾仁要用盐和水淀粉腌制，可以使虾仁更入味和滑嫩 3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜 4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很长时间也不出水 5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用 6、一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒
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