【正大钱食谱】超下饭的雪菜蘑菇炒肉片

夏天容易没胃口，之前在杭州餐厅吃饭，吃得最落味的还是这道家常的雪菜蘑菇肉片，雪菜入味、蘑菇鲜，回家照做，开胃又下饭。

ps：蘑菇含有丰富的赖氨酸，不少吃素的人都会吃一点菇类来补充营养，能增强人体的抗病力。

用料  

【正大钱食谱】超下饭的雪菜蘑菇炒肉片的做法  

1. 在盒马买了这款雪菜，比较新鲜，不太咸，买不到这个的也可以去超市买袋装雪菜，在卖榨菜的区域可以找到。雪菜自带咸味，所以炒的时候要注意别加太多盐。

2. 白蘑菇8个，也是来自盒马。

3. 茭白两根，选嫩一点的。这道菜首选的是春笋切丝一起炒，但过了春笋季，就只能用茭白代替了。

4. 稍许买了点韭黄，这个要细挑，加了一起炒能增香，买不到也可以不放。

5. 蘑菇切片、茭白切片、韭黄切段、雪菜切细。

6. 五花肉切块，加盐、黄酒稍腌10分钟。

7. 铁锅烧热后倒橄榄油，热锅冷油下腌过的五花肉，炒到变色，加入茭白和蘑菇，炒到变软，加入韭黄炒出香味，再加入雪菜翻炒，稍加点水加盖焖一会儿，这个步骤也可以加少许盐、或者雪菜的汁，但要注意雪菜自带咸味，可以尝一下再盐，以免过咸。

8. 雪菜蘑菇炒肉片就出锅了，雪菜入味，蘑菇鲜，吃饭前还说夏天没胃口的某人，很快清空了这一盘。