超级简单自己做的纯肉肠❗️❗️,脆皮肠,特别Q弹❗️❗️
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用料
新鲜猪肉(肥肉瘦肉比例4:6) | 5斤 |
玉米淀粉 | 100克 |
冰水(提前放冰箱) | 100克 |
肉肠调料(某拼,某宝)有售 | 200克 |
红曲粉 | 10克 |
灌肠工具(某拼,某宝)有售 | 一个 |
超级简单自己做的纯肉肠❗️❗️,脆皮肠,特别Q弹❗️❗️的做法
市场买的新鲜猪肉,洗干净,瘦肉肥肉分开,瘦肉放入搅拌机搅成小颗粒,肥肉要搅烂,放在一起
这个步骤,忘记拍照了,肉搅好之后,放在一起,放入玉米淀粉,肉肠调料,红曲粉,用手捏,搅拌,给它弄均匀,均匀之后拿三根筷子,一边加冰水,一边同方向搅拌上劲,一定要搅拌10分钟以上,好了之后要放冰箱冷藏20分钟
然后就可以来灌肠了
灌好之后用棉线一节一节绑起来,用架子在风扇下吹得表面干干的
冷水下锅,全程开小火慢煮,直到脆皮肠慢慢浮起来,大约40分钟
好了之后拿出来晾干,从棉线中间剪掉
装吸塑,放冰冻
QQ弹弹,真的绝绝子
也可以切片
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