超简单红糖熏鸡
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浏览一下制作过程,厨房小白都能轻松驾驭的关于鸡的“大菜”。
用料简单,适合家常。
熏鸡或鸭都可以,本地鸡和老鸭都不适合熏烤,会咬不动!推荐三黄鸡、雄鸭、鸽子,或鸡的零部件如鸡腿鸡翅也是可以的,也可以直接问菜市场卖禽类的老板哪些适合熏烤。
主图肥肥的是三黄鸡~最适合熏烤的就是它了!
用料
鸡/鸭 | 半只/一只 |
水 | 1碗 |
姜 | 两片 |
老酒 | 半碗 |
酱油 | 1碗 |
蚝油 | 1-2勺 |
红糖 | 约半碗(用来熏) |
厨房纸巾 | 2张 |
短脚蒸架 | 1只 |
一碟酱油醋 | 熏鸡蘸吃绝配 |
超简单红糖熏鸡的做法
锅内加入水、老酒、酱油、蚝油,姜片煮开。(用量随意)
卤熟:把鸡放进去煮熟。
锅子可以倾斜一点,让鸡泡到多一点汤汁。汤不够的话,继续加些水,一直煮来回翻,煮熟为止。
确认它熟了,把鸡取出来放在盘子里备用。
锅洗干净,放入两张厨房纸巾、红糖、蒸架,如上图。(纸巾是为了兜住融化的红糖)
鸡放上去,皮朝下,方便上色。(划重点)
盖上锅盖,开大火看到锅内起烟约1-2分钟,转小火闷盖熏10-12分钟(由于火力不同,注意观察颜色,差不多就可以关火)。(存图)
完成:开盖红糖都化在纸巾上了,纸巾直接丢弃。(存图)
切块,准备好酱油醋(加一点点香油会更香),开吃!
小贴士
1. 划重点:卤煮一定要卤熟,没熟透的话在切块后容易出现骨头带血色。看到血就没心情吃了!!
2. 纸巾铺满锅底,红糖化了以后直接丢弃纸巾即可,不会弄脏锅底。
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