口感浓郁的奶酪棒
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奶酪棒主要由牛奶和芝士片制作而成,味道香浓可口,淡淡的牛奶味、香香的炼奶味。
奶酪棒的制作过程非常简单,但是经过多次摸索制作出了个人感觉口感最佳的奶酪棒,口味绝对不输市面上妙可蓝多、百吉福等,且没有什么其他添加剂。很多方子都是用牛奶制作,但是个人感觉淡奶油制作出来的口感更浓郁,奶香味更浓,150克的淡奶油可以换成150克纯牛奶,或者100牛奶+50淡奶油、50克牛奶+100克淡奶油多种组合形式。觉得甜的可以减少砂糖和炼乳的用量。
用料
奶油奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 10克 |
炼乳 | 20克 |
吉利丁片 | 10克 |
口感浓郁的奶酪棒的做法
将吉利丁片放入凉白开中泡发。(一定要用凉水,否则会融化)
将淡奶油、奶油奶酪、白砂糖、炼乳加入奶锅中,小火加热融化,加热过程中用打蛋器不停搅拌,待全部融化后马上关火。
奶液冷却到50℃左右时,将浸泡软的吉利丁片从水中拿出、挤干水份,加入奶液中、搅拌均匀。
用滤网过筛一遍。
倒入模具即可。
室温下稍微凝固后,放入冰箱冷藏4小时,即完成制作。
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