玉山紫苏螺狮

玉山夏天特色菜，下酒，下饭。家里，沿河路，馆子店都有的一道菜。

用料  

玉山紫苏螺狮的做法  

1. 先把料拍出来，生抽，耗油，料酒。不需要一样的牌子。

2. 中瓶啤酒，不限牌子。

3. 这就是紫苏。特意拍个正反面你们看看。

4. 小贴士：买螺蛳的老板会送这个，不过你得问一句，有些不问不给的。

5. 这是我随意抓的花椒，实际我只取了一半的量烧菜，个人不喜欢麻的口感，按自己喜好的加减量。

6. 一脸盆的螺狮，这是8月16日买的，价钱是23元。价钱应该都差不多。你们自己算多少斤。

7. 锅烧到冒烟

8. 这个油应该不少。

9. 这些姜蒜小米辣全是洗净，切好。我不喜欢生姜所以切片，喜欢生姜的可以切末。

10. 油倒好了紧接着就倒入姜蒜小米辣和花椒，大火炒一会。大蒜不会变色的。如果变焦了，你要反思是不是油倒入后烧的时间太长了。然后倒入一盆螺狮。记着时间大火炒5分钟。

11. 大火五分钟后加入一小盆的紫苏，紫苏要洗净的。紧接着倒入糖，料酒，盐，耗油，生抽（这瓶生抽我就是直接往锅里倒，按锅边沿倒一圈就好了，注意如果是大开口的瓶口就不要倒一圈）。倒入一瓶啤酒

12. 怕不辣，再加点干辣椒。大火煮15分钟，不能多。

13. 先关火，再倒入切好的青辣椒。拌匀就好了。

14. 装盆，带去给大家吃。

小贴士

不需要焯螺狮，不要煮过时间，这些都能保持螺狮嫩，容易吸出。青椒不一起烧煮，颜色不好看，青椒煮烂了影响感官。玉山是用紫苏叶的，上饶是用薄荷叶，配料的紫苏叶可以替换成薄荷叶。两种我都喜欢。我周围有喜欢薄荷螺狮，不喜欢紫苏。有爱紫苏螺狮，嫌弃薄荷。你们自行尝试，才能知道自己喜欢那种。