你的松饼为什么会失败——摊饼经验贴

【大写加粗】*关于问配方的 这真的真的真的是一个经验贴啊啊啊  只是分享一些制作过程的注意事项
没有具体配方没有没有没有！！！
下厨房敲好吃敲棒的松饼配方那么那么多
动动手指搜一下好吗 随便哪个都很棒的
不要问为什么没配方 配方在哪里的问题了
我用的哪个方子也写在简介里了

此帖集齐wuli松饼兽的万年吐血摊饼经验
走过路过别错过！

菜谱图用的超润香芋黑麦松饼  改自王光光光光的黑麦松饼  还有很多好方子  宝贝们！自己搜好吗！！！

用料  

你的松饼为什么会失败——摊饼经验贴的做法  

1. 1.不能搅拌过度
   保险起见 先将所有液体混合均匀后再加粉类搅拌
   加粉后一字搅拌不要画圈搅拌 以防面粉起筋
   失败图详见 “失败松饼你还能这样玩”

2. 2.面糊稠度是提起蛋抽能顺畅滴落
   搅拌完静置10分钟
   让面粉吸水 流动性更好 上色更均匀  当然不静置也很好吃！

3. 3.锅一定要不粘一定要不粘平底锅
   不要用厚厚的木铲 用带有夹角的那种硅胶铲是最好的
   油不能多 拿纸巾擦一擦锅就好 或者可以不倒油
   否则上色会丑丑哒

4. 4.面糊要一次性倒进锅里  尽量不要补 面糊会自己摊开的 不要用勺子去抹开 所以火也不能大  这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的

5. 5.煎到较多气泡并开始破裂翻面
   翻面后不要立刻按压松饼  加热到面糊凝固再用锅铲压平整
   想做厚松饼的就酱做！

6. 6.煎完一个松饼要让锅子降温一下 比如在一块湿毛巾上刺啦一下啊之类的 不然 颜色会越煎越深 煎出一叠色卡来！

7. 祝大家！都煎出！完美的！松饼来！