黑胡椒肉丸
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用料
| 猪腿肉 | 986克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 十三香 | 1克 |
| 酱油 | 8克 |
| 耗油 | 12克 |
| 料酒 | 16克 |
| 盐 | 10克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 橄榄油 | 12克 |
| 马铃薯淀粉 | 60克 |
| 糖 | 16克 |
| 黑胡椒 | 8克 |
| 葱姜水 | 适量 |
黑胡椒肉丸的做法
腿肉焯水
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第2张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第2张")
切小块方便绞肉
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第3张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第3张")
加入冰块将肉绞碎（加冰块可以让肉丸更Q弹）
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第4张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第4张")
加入除葱姜水外的所有调料
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第5张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第5张")
加入冰块搅打上劲
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第6张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第6张")
这里偷懒用厨师机上劲，手搅的话要顺着一个方向，到水分都吸收进去之后用手摔打肉馅儿
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第7张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第7张")
提前泡好的葱姜水分次加入肉馅儿
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第8张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第8张")
用手摔打肉馅儿，直到肉馅儿上劲有黏性
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第9张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第9张")
将水烧开后转小火，保持不沸腾的状态
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第10张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第10张")
抓住一团肉馅儿挤丸子
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第11张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第11张")
勺子蘸水可以防粘
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第12张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第12张")
将丸子下入水中，定型后开大火煮熟
![黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第13张]( "黑胡椒肉丸的做法步骤图，黑胡椒肉丸怎么做好吃 第13张")
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