番茄鸡蛋粉

面懒得煮，作为南方人的我经常吃面真是特别腻。从小就吃手工河粉多，尤其是包粄（有人叫捆粄）虽然现在手工河粉极少，还是喜欢吃，现买的方便快捷。😂

用料  

番茄鸡蛋粉的做法  

1. 打好两个鸡蛋。

2. 番茄去皮：①可开水泡②火烤一会。  开水泡前，屁股切两刀十字，丢开水里泡或丢锅里煮一会捞出可过冷水撕皮。

3. 番茄切丁。  番茄大部分是催红的，买到好吃的番茄很少，切开都是中间白白的，感觉生水生水。好不好吃，番茄很重要。太生的番茄煮不出那种粉粉的番茄酱。这个农批买回来的，比较好的，大小不一，比附近超市市场的都好，能煮出番茄的原汁原味。

4. 切好葱花。

5. 热油下鸡蛋，我是翻一次即可。不用煮太熟。

6. 番茄下锅➕盐 用铲子背压烂 可➕点水煮一会（这里盐可多放一些）

7. 煮成这种烂烂的。

8. 煮烂后➕鸡蛋

9. 最后➕河粉➕开水➕盐调味➕葱花。