秘制红油

红油是川菜中必不可少的调料油，今天猴哥来教教大家制作的技巧！

用料  

秘制红油的做法  

1. 准备好所需的香料，混合均匀。

2. 准备好所需的植物料。

3. 把香料中的辣椒面用打粉机研磨成粉，放入盆中备用。

4. 另一边在锅内倒入豆油开火烧热。

5. 油温130度下入植物料炸制。

6. 炸成焦糖色把植物料捞出。

7. 紧接着下入刚配好的香料炸5分钟。看到香叶炸至微黄把香料捞出，放在刚才放辣椒的盆里备用。

8. 在油里下入紫草炸20秒捞出，给油上色。

9. 将热油泼进刚才放辣椒和香料的盆里搅匀。

10. 静置24小时后方可滤除香料使用。

小贴士

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1.紫草不易炸制时间过长。
2.注意控制油温。