【贝果3】双料紫薯贝果
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此配方可做5个贝果。
用料
高筋面粉 | 200克 |
紫薯粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
零卡糖 | 5克 |
酵母 | 2克 |
冰水 | 130克 |
黄油 | 5克 |
紫薯馅 | |
紫薯泥 | 65克 |
零卡糖 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
【贝果3】双料紫薯贝果的做法
面团原料全部丢入厨师机搅拌成光滑、有一定延展性的面团。
平均分成4等份盖上保鲜膜松驰15分钟左右。
取65g蒸熟紫薯压成泥,加入零卡糖、牛奶搅拌均匀。
取一个松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,放上紫薯馅,自上而下的卷起来并搓长搓匀。依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团一头按扁擀薄,另一头绕圈放在擀薄的一头上包裹住,用手捏紧接缝处。毎个贝果底部放张油纸,烤箱设置发酵模式32度,30分钟。
发酵快结束的时候煮糖水。(糖水比例40ml/800ml)水微微冒泡转小火正反面各煮30秒,沥去多余水分放入烤盘中。
烤箱200度预热10分钟,中层210/200度烤20分钟。8分钟时加盖锡纸。
双料的紫薯,吃到嘴里非常的满足。
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