腌黄瓜咸菜

用料  

腌黄瓜咸菜的做法  

1. 黄瓜切条或者段放盐拌匀，腌制12小时，用重物把水份压出，这步很关键，压过的黄瓜吃起来特别脆。

2. 压好的黄瓜尝一下，如果还是很咸就用水冲一下，再攥出水分。能吃咸的就不冲。
   图上这种程度水分还是太多，还需要再压！

3. 锅里放油，花椒，大料，姜，小火炸出香味，放酱油，陈醋，白糖，煮沸以后关火晾凉！

4. 取一个干净的瓶子，放入黄瓜，小米辣，大蒜片或者大蒜切碎都可以，拌匀！慢慢倒入煮好的料汁，没过即可！

5. 腌黄瓜最后步骤图丢了，放一个腌辣椒图假装一下😂意思都是一个意思！
   最后一步倒入一小勺高度白酒，可以延长存放期，50度以上最好，也就是三分之一瓶盖那么多，千万别放多，会影响味道。要保持液体一直能没过黄瓜，没腌到的黄瓜很快就会坏掉！
   三天后入味就可以吃了！每次用干净的筷子拿取，放冰箱可以放两到三个月。

小贴士

酱油要用好点的，酱油的味道决定了菜的味道，不要颜色深特别咸那种，推荐海天味极鲜或者厨邦酱油。不能吃辣的可以不放或少放小米辣。