鸭汤煮面条

家里经常会做些红烧的荤腥，例如红烧肉、红烧鸡、红烧鸭、红烧蹄膀等，吃完了肉后总会剩下味道鲜美的汤汁，却因为过于油腻而难以处理，但又弃之可惜，这款面条正是在这种情况下应运而生的，且步骤简便易行，原料简单易购，让你同时能够拥有节约、美味、营养等多重身心享受。

用料  

鸭汤煮面条的做法  

1. 取一锅煮开水，水开后放入面条，大火煮开后转为小火，慢慢煮软。

2. 切好蒜、小米椒、小葱，待用。

3. 芽菜切丝，待用。

4. 从冰箱（冷藏或保鲜层）里取出已结冻的荤汤。

5. 将荤汤的上层油脂用汤勺尽量多地刮下后放入炒锅内，大火热油，热至6~8分时放入蒜、小米椒爆香。

6. 倒入芽菜炒熟后盛盘，待用。

7. 已去除油脂的肉冻倒入炒锅内解冻，大火煮开。

8. 面条煮好后倒出，用凉水激冷，沥水。

9. 汤锅开后依次放入面条，煮开，再放入事先炒好的芽菜，煮开，最后快起锅时撒入小葱。

10. 完工，盛盘，开吃！

小贴士

1. 红烧荤腥的汤汁都比较浓香，一般我都不会再加油、盐、酱，甚至尽量少加水，以保证汤头的醇厚。
2. 面条出锅后用凉水激冷可以使其更筋道，有弹性，增加口感。
3. 当然可以不加小米辣，根据个人口味增减作料。