榨猪油，为做蛋黄酥准备

猪油用途很多，煮面时勾点，炒蛋我喜欢用猪油感觉更香，不过现在的人讲求健康所以很少人用了，想起儿时妈妈在厨房榨油时，我就会守在边上等待榨好的油渣，香脆的口感好好吃，我喜欢撒上白糖，吃到不停，对于油渣还可以炒在白菜里，放在汤里其实都好吃，不说了我们开始吧！
但是这次我准备的油渣是为了做蛋黄酥。

用料  

榨猪油，为做蛋黄酥准备的做法  

1. 买回板油水冲洗一下表面，沥水切小块。

2. 锅里控干水份，把切好的猪板油放入锅里，切记一直小火。

3. 榨猪油要有耐心，小火慢榨，不能让油渣焦掉，要不然会炸好的猪油回会有焦味，影响口感。

4. 锅中的油渣变焦黄就可以开始轻轻按压几下，关火把油炸漏出。

5. 猪油倒入一个干净的密封碗里，先不要盖盖子，让它自然冷却，冷却后会变的不透明，会变成白色，到时炒蛋啊，做蛋黄酥都可以用了。

小贴士

主要是火候，要小火慢榨，看看差不多要好了可以提前关火，再把油渣压感觉油捞出，油渣不要扔掉，炒白菜，烧汤都可以。乘热空口吃撒上糖也会很赞。