鸡纵菌肉丝面（附鸡纵保存）

鸡纵是野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸，特别是含有科学技术不能合成的氨基酸。
鸡纵吃法多，口感好，保存大多炸鸡纵油，品相好的炸油总觉可惜，这次试了试油封。

用料  

鸡纵菌肉丝面（附鸡纵保存）的做法  

1. 新鲜鸡纵去根，茎部薄薄的去皮

2. 处理成这样，流动水冲洗。可以对半切开，也可以不切。

3. 锅加油，八成热，鸡纵放入两面稍煎一下即可，摆盘晾凉。

4. 下面说说炒肉丝，很简单的，把鸡纵顺生长方向撕成一条条

5. 锅中把刚刚煎鸡纵的油留一半，下花椒姜蒜片炒香，把花椒捞出不要，下肉丝，翻炒，尽量把肉丝炒的硬一点，炒肉丝的时候可以加一点点盐。然后加鸡纵，炒大概2分钟左右，让鸡纵的水分尽量多出来一些，加生抽炒匀出锅。如果是拌面，生抽可以多一点，直接吃就正常量。

6. 面煮好，拌上肉丝鸡纵和香葱末即可。

7. 也可以煲羊肚菌鸡纵豆腐汤，清水加泡发清洗干净的羊肚菌煮15分钟，再加鸡纵煮10分钟左右，加入切好的豆腐关火，加盐调味。

8. 晾凉的鸡纵放入密封袋抽真空冷冻。