【小美】菜包馅

配合500g的面粉，量大概能做20个中等包子，口味是上海菜包甜口的

用料  

【小美】菜包馅的做法  

1. 青菜洗净，水中加盐，烧开后分批加入青菜，烫5秒钟就捞出迅速放冷水中冷却。切3cm长，菜梆子 3秒 速5切碎，菜叶6秒 速6（叶子有茎，需要切碎后拿出来再用刀补切一下）。

2. 青菜碎放入网锅压干水份，放入80g油拌匀

3. 香菇放入主锅，3秒 速5切碎，放入30g油 6分钟 v 反转小勺，拿去量杯收干水份

4. 加入香干碎，2分钟 v 反转小勺

5. 香菇香干碎冷却后加入青菜碎，放入其他调料拌匀，放入冷藏3小时

小贴士

1. 青菜烫熟后要迅速放入水中冷却，如果水变温，要及时更换，才能保持翠绿色
2.水要再次烧开后放入第二批青菜，每次都要这样操作
3. 青菜可用本地小青菜
4.此方是重油重糖口味，可视喜好减少