清炒三虾

用料  

清炒三虾的做法  

1. 选取雌河虾，洗净沥干；

2. 分拆出虾仁，虾籽和虾脑，虾仁用盐和蛋清腌制20分钟；

3. 准备葱姜；

4. 起油锅煸香葱姜后，倒入料酒；

5. 倒入虾籽；

6. 小火慢炒虾籽断生后捞出备用；

7. 另起油锅，倒入虾仁快炒；

8. 虾仁泛白后，倒入虾脑；

9. 加入之前炒好的虾籽；

10. 淋少许料酒，加少量盐，收汁即可出锅装盘。