清水牛肉(范范家)
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肉可吃,汤可喝。
用料
牛腱子 | 1000克 |
大蒜粒 | 6个 |
花椒 | 一小撮 |
葱姜 | 适量 |
清水牛肉(范范家)的做法
牛腱子放冷水煮开,撇干净血沫,水不倒掉。料包里面放六粒大蒜,一小撮花椒,葱结,生姜片。这四样放进袋子里,放进一起煮。
大火煮开以后换小火炖。从大火到小火,一共1小时。(牛腱子一小时,牛腩45分分钟)
煮好后马上去除,不要泡在汤里。汤是无盐的,冷后可以做面条汤底,粉丝汤什么的。炖煮结束后立即取出牛腱子,乘热抹盐!表面搓盐。不怕盐多,它不会渗透进去。保鲜膜包好进冷藏。吃的时候直接切片装盘吃。
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