渊味|2分钟揉面的春饼

用料  

渊味|2分钟揉面的春饼的做法  

1. 主锅内放入200g面粉和100g水，盖上主锅盖，不用盖量杯。先用速度1把粉和水混合个10秒钟，可以避免干粉飞溅，然后用“揉面模式”揉2分钟，揉成上图右边状态。注意⚠️水留一点，不要全倒进去，因为每个牌子的吸水性不一样。宁愿干了倒水，也比湿了倒粉好操作！揉的时候，再慢慢把水从主锅孔里倒进去，小颗粒逐渐成为大颗粒时停止加水，然后让面团揉成整块且不沾刀头和锅壁就ok了，如上图右边状态。

2. 将面团取出收到团，搓成长条。如果你的面团比较紧实，可以倒扣在主锅里，醒个15-20分钟后再搓条。我是没有醒面，揉好就搓条切块了。

3. 这个方子，我切了图上这些，约32个。一次性压成小圆饼后擀。

4. 擀的话看上面视频，我一只手拿手机力道不均，实际是两只手擀，上下左右各擀三次，擀成厚度、大小差不多的圆片就可以了。

5. 一次性擀好后，薄薄刷层油，不用刷多的油都流出来，刷一张叠一张，叠个六七张一堆

6. 擀之前务必用手慢压开压扁压大一点，压的时候，注意翻面用手压开，压到表面和底下的皮子边缘和中间的皮子边缘差不多大。然后再去擀开，这样，擀的时候皮子不会跑，表面或底下的皮子不会比中间的小。操作台上不要有油，擀的时候觉得粘底擀不开，可以撒些面粉或玉米淀粉。注意⚠️不要擀太大，不然皮子太薄，剥的时候容易破，口感也影响。

7. 蒸盘刷层油防沾，皮子我分了四五堆擀的，所以擀好的皮子叠一起蒸的时候，别忘了两堆皮子中间刷油再叠加。

8. 我擀的有点偏大了，薄了点。你可以参考上图烤盘大小，擀成红线圈这么大差不多。

9. 我是冷水上锅，水加到刻度线1位置，30分钟/VAROMA/勺子。❗️皮子蒸熟后趁热分开！冷了不太好剥！主锅顺便煮了芝麻核桃糊，注意⚠️芝麻、糯米、核桃等加水，煮30分钟后，等皮子蒸熟后再2分钟/速度10打成糊。

10. 炒了鸡蛋，炒了青椒土豆丝金针菇。

11. 够一家三口一顿吃得饱饱哒～

12. 素菜馅，健康又美味～

13. 用回锅肉酱包炒了白菜肉丝

14. 自己做的芝麻糊，纯正，香滑！wuli月半妹也喝掉小半碗！